シェ・ケンおいしさの理由

野菜

健康ニーズの高まりから、シェ・ケンでは特に野菜の食材にこだわりをもっています。 いくつかの契約農家と直接取引し、それぞれ生産者の声をじかに聞きながら、旬な野菜、厳選したすばらしい野菜を材料としています。有機野菜をはじめ、珍しいヨーロッパの野菜など、シェフの目を通して生産者と対話をしながらお客様に食べてほしい野菜を厳選しています。複数の農家と直接取引することで、生産のバランスをとりながら仕入れができ、それぞれの契約農家の得意な野菜をいちはやく入手していきます。